Kohevad juustumuffinid

Me kolisime. Ja kolisime. Ja kolisime. Ja pakkisime ja paigutasime. Ja frustratsioon võttis vahepeal maad ja siis väsisime. Ja siis paigutasime natuke veel.
Aga nüüd on see peaaegu läbi ja me oleme juba uues kodus. Kassisabast Kalamajja, kas pole tore. Minumeelest Kalamaja kõige kaunimasse kanti ka veel. Ja sõbranna majagi paistab aknast! Mulle tundub, et mulle hakkab siin väga meeldima. Isegi läbi selle tuima väsimuse, mis mind hetkel valdab.
Uues kodus on ka minule seni tundmatu pöördõhuga ahi. Ja mulle tundub, et mulle hakkab see ahi väga meeldima. Võib-olla on see lihtsalt väga korralik ahi ilma pöördõhutagi. Aga vähemalt tegin ma selles oma elu kõige kohevamad soolased muffinid. Ma ei teagi, kas see on ahju "süü" või mul lihtsalt vedas. Ma ausalt öeldes ei suutnud uskuda kui ahjus neid küpsemas nägin. Paisusid peaaegu poole võrra! Tõeliselt võrratud, tõelisele juustusõbrale.

2 muna
8-9 spl hapukoort
5 dl jahu
2 tl soodat (mitte kuhjaga)
150 gr riivitud juustu
25 gr riivitud või pudistatud sinihallitusjuustu
suts soola
1 dl piima

Vahusta munad ja hapukoor. Sega omavahel jahu, sooda ja sool, lisa munasegule. Lisa ka riivitud juustud ja piim, sega õrnalt. Paiguta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200℃ ahjus umbes 20-25 min. Lase soojas, avatud ahjus veidi jahtuda enne kui välja tõstad, et muffinid lössi ei vajuks.

Sealihatasku

Kokaraamat "Aastaring köögis", mille ma imeodavalt ostsin, on meie köögis üllatavalt palju kasutust leidnud. Sealt olen leidnud ausalt öeldes peaaegu igale tujule või tujutusele sobiva retsepti.
Kui tavaliselt viimasel ajal ei tee ma pea midagi täpselt retsepti järgi, siis selle tegin küll nagu raamatus kirjas. Üle üsna pika aja, tegelikult.

3 tl tomatipüreed
2-3 tk seakarbonaadi (sõltuvalt sööjate arvust)
1 porru
3 küüslauguküünt
paar sortsu palsamiäädikat
soola ja musta pipart

Tee fooliumist "kausikesed", pane iga põhja 1 tl tomatipüreed ja soola-pipart, aseta peale liha. Maitsesta liha ka pealt soola ja pipraga.
Lõigu küüslauk ja porru, aseta need liha peale ja vala igale pakile sorts palsamiäädikat. Pressi foolium tihedalt liha ümber kokku ja küpseta 180℃ ahjus umbes 30 min.
Serveerisin võiga maitsestatud roheliste ubadega.

Liha jäi mõnus pehme ja palsamiäädikas andis head happelist maitset koos tomatipastaga. Iseenesest on ju võimalik liha selliselt teha pea millega iganes endale rohkem meeldib. Näiteks peale panna hoopis pestot ja alla teha püree päikesekuivatatd tomatitest ja oliividest... Oh, päris hea mõte kusjuures. Tuleb ära proovida.
Aga proovige ka kindlasti seda varianti teha, on ääretult lihtne, kiire ja maitsev.

Keeks kirssidega

Keeks on olnud mu üks lemmikuid küpsetisi lapsest saati. Eriti marmorkeeks. Kuigi keeksi on nii lihtne küpsetada, ei ole ma seda eriti tihti teinud. Ei tea isegi, miks.
Aga üks Pille apelsinikeeks isutas juba jõulust saati ning kuna vahepeal sai liig palju söödud igasugu hõrgutisi ja nüüd oli natuke juba vahe sisse jäänud, otsustasin nüüd ära proovida.
Tegin selle retsepti järgi, samas natuke muutsin seda. Vähendasin nimelt või kogust poole võrra ja asendasin selle hapukoorega, samuti Pille soovituse järgi Nami-Nami foorumis. Et poleks nii rammus ja nii. Ja tõesti, maitse ei kannatanud, keeks jäi mõnus mahlane ja pudisev, nagu üks korralik keeks olema peab. Ja loomulikult maitses see paremini järgmisel päeval ja veel paremini ülejärgmisel päeval (ei, ma ei söö korraga tervet keeksi ära).
Muide, eriti meeldib mulle veel, et ta niimoodi pealt lõhki küpseb.

100 gr toasooja võid
100 gr 20% hapukoort
2 dl suhkrut
3 toasooja muna
1 apelsini koor ja pigistatud mahl
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 gr kuivatatud kirsse

Vahusta või ja suhkur, lisa ükshaaval munad kogu aeg vahustades. Lisa apelsinimahl, apelsinikoor ja hapukoor. Sega küpsetuspulber jahuga, vala veidi jahust kirssidele ja sega, nii et kirsid oleks jahuga kaetud. Sõelu jahu vahustatud massi hulka, sega ettevaatlikult. Lisa jahused kirsid ja sega õrnalt veidi veel.
Küpseta 175℃ ahjus tund aega, lase vormis jahtuda ning säilita mässituna fooliumisse.

Värviline wok

See wok ei ole just kõige hooajalisem söök aga öelge mulle paln, mis on praegu hooajaline? Eesti hooajaline? Hernesupp? Seapraad? Vastlakukkel? Ma ei tea. Mumeelest ei ole praegu midagi "hooajas", parandage mind, kui eksin.
Mida värvilisem kõhutäis, seda rohkem naudingut ka silmale. Ja värvivitamiin ei lähe meist kellestki mööda praeguseid nukraid ilmatoone arvestades.
Kuigi, pagan, 650.-/kg koriandrit ja 140.-/kg suvikõrvitsat ma küll nõus ostma ei ole!
Retsept adapteeritud raamatust "Vokiroad".

200 gr lahjat sealiha
1 spl maisiõli
1 küps mango
1 punane paprika
2 porgandit
1 sibul
mõned õisikud spargelkapsast
100 gr kõrvitsat
2 tomatit või pool purki purustatud tomateid
0,5 tl suhkrut
karrit
kurkumit
tšillit
soola

Aja wokpannil õli kuumaks. Sega õlisse maitseained ja kuumuta veidi. Lisa pannile kuubikuteks lõigatud liha ja woki kõrgel kuumusel paar minutit. Lõika kõik köögiviljad enam-vähem ühesuurusteks tükkideks. Lisa sibul, porgand, paprika, spargelkapsas ja kõrvits. Woki paar minutit. Lisa tomatid ja veidi suhkrut, sega ja maitsesta soolaga. Lase haududa veel veidi ja lisa viimasena mangotükid. Kuumuta ja serveeri kohe.